为什么冰激凌吃起来是柔软蓬松的口感?

为什么冰激凌吃起来是柔软蓬松的口感?

A.混入了空气

B.因为有脂肪

正确答案:A

答案解析:

在冰激凌里,空气的体积大约占到了 50%,用冰激凌加工业的术语来说,就是膨胀率达到了100%。

空气越多,膨胀率越高,冰激凌口感就会越柔润、松软。

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